Rzecz sporna – OLEJ!

Czemu rzecz sporna, gdyż wielu specjalistów ma dylemat czy olej jest dobry dla codziennej diety czy nie. Ja uważam, iż tłuszczu roślinnego nie powinno w diecie zabraknąć. Najzdrowsza jest oczywiście oliwa z oliwek, ale godne polecenia są także oleje: rzepakowy, słonecznikowy, sojowy. Jednak powinien on byc stosowany jako dodatek do posiłków czyli np sałatek, a nie ja produkt do smażenia.

Zgodnie z dyrektywami Unii Europejskiej, oliwę dzielimy na 3 kategorie jakościowe, zależnie od zawartości wolnych kwasów tłuszczowych. Wyższą ilość kwasów ma oliwa, która powstała z np. przejrzałych oliwek, bądź uszkodzonych przez pasożyty.

1. Oliwa naturalna. Jest to oliwa najwartościowsza pod względem zdrowotnym i odżywczym. Według znawców ten gatunek oliwy ma także najlepszy smak. Otrzymuje się ją z pierwszego tłoczenia na zimno. Nie powinna zawierać żadnych konserwantów ani żadnych chemikaliów stosowanych dla polepszenia wydajności ekstrakcji.
2. Oliwa rafinowana czyli oczyszczana.
  3. Oliwa zwykła (z kolejnych tłoczeń). Czyli mamy wytłoczoną już oliwę tzw.  naturalna wiec możemy wytłoczyć jeszcze trochę z tego co nie zostało wytłuczone, oczywiście, nie jest to juz takie czyste jak za pierwszym razem.

W Polsce najczęściej produkowany jest Olej rzepakowy czyli olej roślinny spożywczy, wytwarzany z rzepaku. W Polsce, a także w większości krajów Europy olej rzepakowy jest podstawowym olejem roślinnym, co wynika z większej produkcji oleju w przeliczeniu na ha powierzchni rolnej niż w przypadku pozostałych roślin oleistych. Czyli wynika to z prostoty produkcji.